


The Story
关于这款甜点
焦糖要熬到什么程度,决定了这颗蛋糕的性格。我们熬到琥珀色偏深、开始冒出微苦香气才停火,再拌进鲜奶油与奶油,打成焦糖奶油霜。
核桃先低温烘烤,去掉生涩味、带出油脂香,一部分切碎拌进夹层,一部分裹上焦糖铺在表面。
冷藏解冻后退冰 15 分钟,奶油霜回软、焦糖香气最明显。
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关于这款甜点
焦糖要熬到什么程度,决定了这颗蛋糕的性格。我们熬到琥珀色偏深、开始冒出微苦香气才停火,再拌进鲜奶油与奶油,打成焦糖奶油霜。
核桃先低温烘烤,去掉生涩味、带出油脂香,一部分切碎拌进夹层,一部分裹上焦糖铺在表面。
冷藏解冻后退冰 15 分钟,奶油霜回软、焦糖香气最明显。