The Story
关于这款甜点
巴斯克奶酪蛋糕的焦黑外表常被误会是烤过头。其实那层焦糖化正是它的灵魂——高温让表面的糖与奶酪快速梅纳反应，锁住中心的水分。 我们用法国奶油奶酪与马达加斯加香草荚，230°C 烤 25 分钟后立刻急速冷冻，把「刚出炉、中心还在晃」的状态原封不动留给你。 建议前一晚移到冷藏。如果等不及，退冰一小时就切——那是冰淇淋版本的巴斯克。
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