


The Story
关于这款甜点
达克瓦兹源自法国西南的达克斯小镇,是用杏仁粉与蛋白霜做成的小圆饼。
好的达克瓦兹外皮要筛两次糖粉,才能烤出那层薄薄的脆壳;里面则要保留蛋白霜的空气感,咬下去是松软的。我们用西班牙杏仁粉,夹的是以蛋黄、奶油打发的法式奶油霜,甜度刻意收敛。
冷藏退冰半小时就能吃,奶油霜带点凉度时最好吃。
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关于这款甜点
达克瓦兹源自法国西南的达克斯小镇,是用杏仁粉与蛋白霜做成的小圆饼。
好的达克瓦兹外皮要筛两次糖粉,才能烤出那层薄薄的脆壳;里面则要保留蛋白霜的空气感,咬下去是松软的。我们用西班牙杏仁粉,夹的是以蛋黄、奶油打发的法式奶油霜,甜度刻意收敛。
冷藏退冰半小时就能吃,奶油霜带点凉度时最好吃。
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